【今天午餐吃什麼？】115.06.04

廚房爐灶驚險記！緊急改菜突擊：香氣四溢「鐵路排骨」懷舊登場！

各位小朋友、老師們，大家週四好！

今天一早，我們的午餐廚房發生了一件「驚險的小插曲」！因為廚房的爐灶開關突然發生故障，大廚評估後發現，需要長時間慢火燜燉的「佃煮秋刀魚」今天實在沒有辦法順利烹調了。

不過請大家放心！為了不讓飢腸轆轆的大家餓肚子，我們的廚房團隊和營養師立刻啟動應變機制，今天緊急改菜為懷舊風味的——「鐵路排骨」！ 雖然臨時更換了主角，但主廚特製的懷舊醬香絕對不打折，保證一樣讓大家大口扒飯、直呼過癮！

趕快拿起餐具，看看今天充滿驚喜的週四元氣菜單：

🍴 今日菜單大解密

• 地瓜飯：選用擁有產銷履歷認證的高品質白米與地瓜。香甜鬆軟的地瓜富含膳食纖維與維生素 A，與 Q 彈的白米飯一同烹煮，嚼起來帶有自然的甘甜，能為下午的學習提供滿滿的飽足感與優質能量。

• 鐵路排骨：今天緊急登場的超級救援投手！選用優質的帶骨里肌，經過特製醬汁細心醃製入味，大廚將肉排滷的香噴噴，肉排的肉質紮實、鹹香帶甜，咬下去滿是幸福的古早味，絕對是能完美取代秋刀魚的超級白飯殺手，能幫大家補充豐富的優質蛋白質與鐵質！

• 芽菜干絲：將富含維生素 C 的黃豆芽、安心豆干絲與肉絲、紅蘿蔔絲、芹菜絲一同快炒。黃豆芽的爽脆與干絲的豆香完美交織，能為大家補足豐富的植物性蛋白質與膳食纖維。

• 蚵白菜：簡單清炒保留蚵白菜最純淨的翠綠與爽脆多汁，含有豐富的維生素 A、維生素 C 與鈣質，正好平衡了主餐濃郁的風味，守護視力與骨骼健康。

• 黃瓜豆皮湯：這碗湯非常適合今天高溫天氣！大黃瓜富含水分、能清熱解毒，搭配角螺慢火熬煮，湯頭清甜回甘，能幫大家有效排解體內的暑氣，補充流失的水分。

💡 營養師的小叮嚀

雖然今天因為設備故障而緊急改菜，但營養師對於大家的「安全進食小任務」依然要嚴格把關喔：

【安全進食小提醒】

1. 專心吃排骨要注意：今天的鐵路排骨使用的是帶骨里肌！雖然大排吃起來很過癮，但裡面含有骨頭。請小朋友享用時務必坐好、專心用餐、細嚼慢嚥。用筷子或湯匙輔助，留意靠近骨頭的地方，千萬不要邊吃邊大聲說話或嬉鬧，避免發生哽塞危險喔！

2. 嚼勁食材要細嚼：湯品裡含有較有嚼勁的角螺，副菜中也有高纖的黃豆芽與芹菜，請大家一定要充分咀嚼後再吞下，這樣胃腸在熱天裡才好消化吸收。

3. 多喝水抗暑：最近氣溫居高不下，除了午餐的美味湯品，下課時間記得也要定時補充白開水，才不會讓身體缺水喔！

謝謝大家的體諒，也讓我們一起為今天應變神速、努力讓大家準時開飯的廚師叔叔和廚房阿姨們鼓鼓掌吧！
吃飽了就多在教室休息，我們明天見！

【改菜通知】115.06.04＆115.06.05

 

【午餐食材檢驗報告】115.06.04

 

肉品

【今天午餐吃什麼？】115.06.03

酸辣湯麵配上金黃炸豬排！特餐日的飽足大組合！

各位小朋友、老師們，大家週三好！

今天是6月3日，又來到了大家最期待的週三麵食特餐日囉！這幾天天氣持續高溫炎熱，大家流了很多汗，下課時記得要多跑幾趟飲水機補水喔！

今天午餐廚房特別準備了酸香開胃的湯麵，搭配香脆的大豬排和可愛的金黃點心，要用滿滿的澎湃好料幫大家驅走暑氣、提振胃口！趕快拿起餐具，看看今天的特餐菜單：

🍴 今日菜單大解密

• 酸辣湯麵：今天的重頭戲是這碗色彩繽紛的酸辣湯麵！主廚選用 Q 彈爽口的白油麵，搭配豆腐、鮮嫩肉片、雞蛋、包心白菜、竹筍、紅蘿蔔、高纖木耳與青蔥等滿滿豐富配料。微酸微辣的湯頭能刺激舌尖、促進食慾，在熱天裡吃起來格外開胃，還能一口氣補足多種蔬菜的膳食纖維與優質蛋白質！

• 炸豬排：外皮炸得酥脆，裡面的里肌肉質紮實，散發著淡淡的蒜香。大口咬下，多汁肉質在嘴裡化開，是今天餐盤上最受歡迎的美味擔當，也是幫大家補充優質蛋白質與鐵質的頂級戰力！

• 空心菜：選用擁有產銷履歷認證的當季空心菜。空心菜含有豐富的維生素 A、鈣質與鐵質，簡單清炒保留最純淨的鮮甜與爽脆口感，正好平衡了炸豬排的酥炸風味，幫身體做好環保、守護骨骼健康。

• 黃金捲：除了美味的湯麵，今天還特別附上了一顆外表金黃的黃金捲饅頭！饅頭越嚼越香、口感扎實，大家可以當作餐後的小點心，幫下午的體力做最完美的電力補充！

💡 營養師的小叮嚀

今天吃飽了就可以準備開心地放學囉！但在享用美味特餐的同時，營養師還是有幾個「安全進食與放學小任務」要提醒大家：

【安全進食與放學小提醒】

1. 大口吃肉要細嚼：今天的炸豬排是整塊的香蒜大排，請小朋友享用時務必坐好、用湯匙或筷子將豬排分成小塊再吃。一定要細嚼慢嚥，千萬不要因為想著等一下要放學了就狼吞虎嚥喔！

2. 喝湯吃麵請專心：享用美味的酸辣湯麵時，請用湯匙小口品嚐、注意防燙，切勿用大口吸食的方式，務必充分咀嚼後再吞下，避免湯汁不小心嗆入氣管。

3. 放學路上多補水：放學走出校門時正是中午太陽最毒辣的時候，外面天氣超級熱！大家在回家的路上一定要注意防曬，回到家要立刻裝一大杯白開水來喝，隨時幫身體補水，千萬別中暑囉！

餐後將餐盤、桌子收拾好，就可以背起書包準備回家啦！
祝大家有個愉快的週三下午，我們明天見！

【午餐食材檢驗報告】115.06.03

 

【今天午餐吃什麼？】115.06.02

九層塔香氣大爆發！經典「三杯雞」與爽脆蘋果的夏日應援！

各位小朋友、老師們，大家週二好！

今天是6月2日，炎炎夏日的威力越來越強大，大家在學校活動之餘，別忘了定時去飲水機裝水，隨時幫身體補充滿滿的水分喔！

今天午餐廚房一早就傳出陣陣令人垂涎三尺的濃郁香氣，因為主廚特別準備了極具台灣在地特色的經典手路菜，搭配清爽解膩的配菜與多汁水果，絕對要大口大口把餐桶通通掃光光！

趕快拿起餐具，看看今天的營養元氣菜單：

🍴 今日菜單大解密

• 糙米飯：選用擁有產銷履歷認證的白米與糙米黃金比例慢火烹煮。糙米含有豐富的維生素 B 群與膳食纖維，能提供持久的飽足感，也是搭配今天濃郁主菜的完美基底。

• 三杯雞：一開蓋就香氣撲鼻！我們選用鮮嫩的骨腿丁，搭配軟Q入味的米血丁以及吸飽精華的有機杏鮑菇。利用薑、蒜與特製醬汁大火快炒，別忘記還有靈魂主角——九層塔提鮮！鹹香帶甜的醬汁包裹著每一樣食材，多層次的豐富口感超下飯，能為大家補充豐富的優質蛋白質與活力！

• 芹香豆干片：這是一道口感非常豐富的美味配菜，爽脆的西洋芹菜與非基改豆干片，再加入肉絲、紅蘿蔔與高纖的木耳絲一同清炒。芹菜的特殊清香搭配豆干的豆香，不僅能幫身體做環保，更能和主菜達到最棒的口味平衡。

• 高麗菜：將產銷履歷高麗菜與紅蘿蔔一同拌炒，保留了最自然的清甜與爽脆多汁，含有豐富的維生素 C 與膳食纖維，守護大家的腸胃健康。

• 牛蒡鮑菇湯：牛蒡富含菊糖與豐富膳食纖維，搭配滑嫩的鮑魚菇與紅蘿蔔一同慢火熬煮。牛蒡獨特的清香完全融入湯底，湯頭清甜回甘，不僅能幫大家補足流失的水分，喝起來相當清爽，特別適合像今天這麼熱的天氣。

• 蘋果：今天的水果是蘋果，蘋果含有豐富的果膠、維生素 C 與多種抗氧化物質。大口咬下，香甜多汁又清脆，不僅能幫忙消化今天美味的午餐，更是炎熱夏日裡最天然、最健康的消暑小點心。

💡 營養師的小叮嚀

今天的天氣依舊高溫，在開心享用美味三杯雞與清脆蘋果的同時，營養師有幾個「安全進食小任務」要提醒大家：

【安全進食小提醒】

1. 專心吃骨腿丁與米血：今天的美味主菜三杯雞使用的是帶骨的雞肉切塊（骨腿丁），且裡面的米血丁較有黏性與嚼勁。請小朋友享用時務必坐好、專心用餐，留意細小的骨頭，並將米血充分咀嚼後再吞下，千萬不要邊吃邊嬉鬧或含著骨頭大聲說話，避免哽塞危險。

2. 細嚼慢嚥：芹香豆干片裡含有較多纖維的西洋芹菜與高纖木耳，請務必細嚼慢嚥，好好品嚐食材的清脆，也能讓腸胃在熱天裡輕鬆消化。

3. 蘋果小口吃：享用美味的蘋果時，請小口咬下、充分咀嚼，安全地享受水果的清甜。

吃飽了就多在教室休息，別忘了多喝水喔！

【食材大解密】餐盤裡的「東方人蔘」—牛蒡！

在6月2日的午餐湯品「牛蒡鮑菇湯」裡，大家有沒有撈到長得很像樹枝切片，吃起來卻有一股獨特清香的蔬菜呢？它的名字就叫做「牛蒡」（Burdock）！

別看它長得樸素、外皮黑黑褐色的像根木頭，它在營養學界可是有著「東方人蔘」的美譽喔！今天營養師就來幫大家大解密，看看這個藏在湯裡的神祕蔬菜，到底對身體有什麼神奇的超能力吧！

💡 牛蒡的三大健康超能力

超能力一：肚子裡的小精靈—豐富的「膳食纖維」
牛蒡的膳食纖維含量在蔬菜界可是名列前茅！它含有豐富的水溶性與非水溶性膳食纖維，就像是用小掃把幫我們的腸道做大掃除，不僅能促進腸胃蠕動、預防便秘，還能當作腸道好菌的食物，守護大家的腸胃健康！

超能力二：熱天退火的祕密—「清熱解毒」好幫手
邁入炎熱的六月天，身體容易累積暑氣。牛蒡在中醫與現代營養學中，都被認為是很好的清熱消暑食材。營養師特地把它放進夏日的湯品裡，就是為了幫在操場上滿頭大汗的大家排解體內暑氣，喝完一碗通體舒暢！

超能力三：天然的防護罩—多種「抗氧化微量元素」

牛蒡切開時容易變黑，是因為它含有非常豐富的多酚類物質（如綠原酸）與礦物質鋅、鎂。這些成分是身體天然的防護罩，能幫忙對抗壞菌、增強免疫力，讓小朋友面對流感或換季時更有抵抗力！

📝 營養師的廚房小知識：為什麼牛蒡吃起來甜甜的？

有的小朋友會問：「營養師，為什麼今天的牛蒡湯喝起來有一股淡淡的自然甘甜味呢？」

這是因為牛蒡裡含有一種特別的成分叫做「菊糖」（Inulin）。菊糖是一種天然的多醣體，它不會讓血糖快速飆升，卻會釋放出淡淡的清甜。主廚運用慢火熬煮，把牛蒡裡面的菊糖完全釋放到湯底，這就是今天湯頭回甘的小秘密！

🔔 營養師的小叮嚀：牛蒡怎麼吃最棒？

1. 細嚼慢嚥品嚐清香：牛蒡因為纖維質非常豐富，口感比較有嚼勁。小朋友在喝湯吃牛蒡時，一定要坐好、細嚼慢嚥，在嘴裡多嚼幾下，不僅能完整吸收營養，也能避免狼吞虎嚥而嗆到喔！

2. 皮的營養最高：其實牛蒡最精華的抗氧化成分都藏在「外皮」喔！所以午餐廚房在料理時，會用刷子細心將泥土刷洗乾淨，保留營養的表皮一同燉煮，大家可以放心大口吃下去！

下次在餐盤或湯裡看到牛蒡，千萬別把它挑掉，它可是幫你充飽健康電力的超級蔬菜呢！