【今天午餐吃什麼？】115.05.06

超人氣嘉義雞肉飯登場：特餐日的美味應援！

各位小朋友、老師們，大家午安！

今天是5月6日，迎來了大家最期待的「特餐日」！今天午餐廚房特別準備了校園中的超人氣料理，要用濃郁的醬香與豐富的食材，幫大家補充能量，帶著愉快的心情度過這一天。

趕快拿起餐具，看看今天的精彩特餐陣容：

🍴 今日菜單大解密

• 嘉義雞肉飯：今天的重頭戲就是這碗讓人食指大動的雞肉飯。鮮嫩的雞肉絲淋上鹹香適中的特製醬汁，搭配 Q 彈的米飯，每一口都充滿香氣，絕對是今天的超人氣料理，讓大家忍不住想多吃一碗！

• 和風關東煮：我們選用清甜的白蘿蔔、紅蘿蔔與海帶結，搭配凍豆腐以及擁有 CAS 認證的米血，慢火燉煮出和風鮮味。凍豆腐吸飽了甘甜湯汁，每一口都能感受到溫潤的層次感。

• 蚵白菜：今天的青菜是擁有產銷履歷認證的蚵白菜，保證來源安全透明。蚵白菜富含維生素 A 與鈣質，清脆的口感正好平衡了主餐的濃郁，是健康不可或缺的綠色戰力。

• 味噌蔬菜湯：這是一碗營養滿分的暖胃好湯！我們用了鮮甜的高麗菜、洋蔥與有機金針菇，加入富含鈣質的小魚干與味噌熬製。味噌的溫潤搭配蔬菜的精華，不僅能幫大家補足元氣，更是提升免疫力的小幫手。

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💡 營養師的小叮嚀

今天的特餐日包含了豐富的食材，營養師有幾個「安全進食小任務」要提醒大家：

1. 細嚼慢嚥：和風關東煮中的米血與海帶結口感較有嚼勁，請小朋友享用時務必細嚼慢嚥，切勿大口吞嚥，才能安全地享受美味喔！

2. 專心用餐：享用美味的雞肉飯時，請坐好、專心品嚐，不要邊吃邊聊天，這樣腸胃才能更好地吸收營養。

3. 小魚干：湯裡的小魚干是天然的鈣質來源，記得一起吃掉，讓骨骼更強壯！

【午餐食材檢驗報告】115.05.06

 

【今天午餐吃什麼？】115.05.05

蒜香應援與鮮筍滋味：週二的營養補給站！

各位小朋友、老師們，大家午安！

度過了收假後的第一天，大家是不是已經完全進入學習狀態了呢？今天是5月5日週二，因為要上整天課，體力消耗得特別快，午餐廚房今天準備了讓大家胃口大開的蒜香料理，以及充滿季節感、清甜消暑的鮮筍好湯，要幫大家補滿元氣能量！

趕快拿起餐具，跟著營養師一起來解密今天的精彩菜單：

🍴 今日菜單大解密

• 糙米飯：今天的米飯加入了富含維生素 B 群與膳食纖維的糙米，比起純白米飯，它能提供更持久的體力，讓大家下午上課時精神更集中，腦袋轉得更快！

• 蒜泥白肉：這是一道經典不敗的元氣料理！鮮嫩肉片搭配大量清脆的高麗菜與洋蔥。淋上濃郁的蒜泥與清爽的嫩薑絲提味，蒜香與肉香交織出的迷人香氣非常下飯，是攝取優質蛋白質的最佳選擇！

• 玉米肉茸：使用鮮甜的玉米粒與豬絞肉，再加入紅蘿蔔與有「植物界肉類」之稱的毛豆仁。這道菜金黃誘人，能提供豐富的植物性蛋白質、葉黃素與維生素，守護大家的視力與成長。

• 有機銀芽：選用有機綠豆芽，搭配韭菜與紅蘿蔔點綴增色。銀芽在生長過程中無化肥與農藥，口感細嫩鮮甜，豐富的維生素 C 是增強抵抗力的好夥伴。

• 竹筍排骨湯：這是一道專屬於這個季節的鮮甜好湯！我們選用當季採收的鮮筍片與排骨慢火熬煮。鮮筍含有豐富的膳食纖維，湯頭甘甜、溫潤，能幫助腸胃蠕動，也讓身體感到暖和舒適。

• 茂谷：餐後水果是風味濃郁、果肉飽滿的茂谷柑，豐富的維他命 C 與水分能幫助消化、平衡口中氣味，為這頓午餐畫下完美的句點。

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💡 營養師的小叮嚀

今天的菜單裡包含了許多具有咬勁的天然食材，營養師有幾個「安全進食小任務」要提醒大家：

【安全進食小提醒】

1. 細嚼慢嚥：在享用竹筍排骨湯時，鮮筍片的纖維較長且紮實，請務必多嚼幾下、咬碎後再吞嚥。

2. 專心用餐：面對香甜好吃的玉米肉茸，請大家坐好、專心品嚐，不要因為太興奮而邊吃邊聊天，避免嗆到。

3. 關於毛豆：玉米肉茸裡的毛豆仁營養價值很高，記得要細心咀嚼，才能完整吸收它的優質蛋白喔！

吃飽後別忘了將餐具收整齊，並記得多補充水分。祝大家有個活力充沛的週二下午！

【午餐食材檢驗報告】115.05.05

 

【今天午餐吃什麼？】115.05.04

收假日的元氣應援：東坡豆腐與有機青蔥的香氣饗宴！

各位小朋友、老師們，大家午安！

開心的三天連假結束了，大家是不是都充飽電回到校園了呢？今天是5月4日週一，雖然要開始收心上課，但午餐廚房已經為大家準備好了熱騰騰的美味，要用豐富的營養食材，幫大家把學習動力通通找回來！

今天餐盤上的色彩與香氣都非常精彩，讓我們一起來看看菜單亮點：

🍴 今日菜單大解密

• 白米飯：香噴噴的白米飯是能量的來源，幫大家補足收假日早晨消耗的體力。

• 東坡豆腐：選用 Q 彈的油豆腐，搭配清脆的箭筍、紮實的蠔菇與紅蘿蔔一同紅燒入味。這道菜吸飽了濃郁的醬汁，油豆腐咬下時軟嫩多汁，搭配箭筍的爽脆口感，是非常下飯的優質蛋白質補給！

• 洋蔥炒蛋： 這道菜是經典的營養組合！雞蛋提供了完整的蛋白質，搭配炒得透明鮮甜的洋蔥與紅蘿蔔，最後撒上靈魂配角-蔥花。這道菜口感溫潤，能幫助大家維持好心情與好體力。

• 青江菜：選用擁有產銷履歷認證的青江菜，保證安全無虞。青江菜富含鈣質與纖維質，翠綠的色澤為餐盤增添了滿滿的綠色能量。

• 豆薯蛋花湯：這是一道清爽的季節湯品！我們用了細脆鮮甜的豆薯搭配滑嫩蛋花。豆薯富含水分與微量元素，湯頭清甜回甘，是最棒的餐後結尾。

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🌿 今天的美味小祕密：有機青蔥

大家今天在享用「洋蔥炒蛋」和「豆薯蛋花湯」時，有沒有發現蔥花的香氣特別迷人呢？

沒錯！我們特別選用了有機青蔥。有機青蔥在生長過程中不使用化學農藥與肥料，不僅香氣更加濃郁，也讓我們吃得更安心、更健康，同時也為保護土地盡一份心力喔！

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💡 營養師的小叮嚀

收假日最重要的就是規律飲食，幫助身體調整回學習狀態。

【安全進食小提醒】營養師特別提醒大家，在享用今天的東坡豆腐時，要注意裡面的箭筍與蠔菇。這類食材纖維較豐富且口感各異，請務必細嚼慢嚥、專心用餐。尤其是箭筍比較長，記得咬斷後再吞嚥，這樣才能吃得安全又健康。

吃飽了就有精神迎接不同的挑戰，大家加油！

【午餐食材檢驗報告】115.05.04

 

雞蛋

【廚藝交流】115.04.30-秘製醬燒肉片

【午餐新焦點】行政主廚的私房絕活：解密「秘製醬燒肉片」的美味層次！

各位小朋友、家長與老師們：

今天的午餐時間，走廊上是不是飄著一股特別濃郁、鹹香中帶著海味的誘人香氣呢？這可不是普通的炒肉片，而是我們午餐團隊特別邀請 飪珍記行政主廚 到校交流，傾囊相授的年度新菜色——「秘製醬燒肉片」！

究竟這道讓大家胃口大開的新鮮貨隱藏了什麼美味祕密？讓我們一起來揭曉：

🍱 功夫菜的靈魂：五重鮮味大集合

主廚告訴我們，一份好的醬燒料理，不能只有鹹味，更要具備「層次感」。在這道菜中，我們結合了陸地與海洋的精華：

1. 鮮嫩肉片與高麗菜：提供最紮實的蛋白質來源與蔬菜的清甜水分。

2. 靈魂三寶（碎脯、冬蝦、小魚干）：這是整道菜最關鍵的祕密！主廚指導我們先將這三樣食材爆香，利用碎脯的甘鹹、冬蝦的鮮甜與小魚干的海洋風味，疊加出深層的底蘊。

3. 特製醬料：最後淋上行政主廚調配的比例醬汁，以大火快切燒製入味，讓每一片肉都包裹著濃郁的醬香。

💡 為什麼我們要推出這道菜？

午餐團隊共同研發這道菜，不僅僅是為了美味，更有營養上的考量：

• 天然增鮮：利用小魚干與冬蝦的自然鮮味減少過多的食鹽使用。

• 補充鈣質：小魚干與冬蝦是極佳的天然鈣質來源，守護小朋友的骨骼成長。

• 增加纖維：搭配鮮甜高麗菜，讓大家在吃肉的同時也攝取到充足的膳食纖維。

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🥗 營養師的美味觀察

今天行政主廚親自走進廚房與大廚、廚房媽媽們交流，從火候的控制到投料的順序，每一個細節都要求精準。

【營養師小叮嚀】 這道菜因為加入了碎脯、冬蝦和小魚干，口感層次非常豐富。小朋友在享用時記得「細嚼慢嚥」，慢慢品嚐大海與陸地食材結合出的鮮甜味，也能幫助腸胃更好地消化這些優質營養喔！

感謝 飪珍記行政主廚 的熱情指導，讓我們中華國小的午餐地圖又多了一道經典美味。在連假開始前，希望這道充滿心意的料理，能為大家補足滿滿能量！