< 吃在地、食當季 > ~~ 臺中在地食材(參考) 資料來源:台中市政府

	大肚金蘭西瓜：大肚區是全臺著名的西瓜產地，所產的「金蘭西瓜」夏、秋各有一次採收，大肚溪畔廣達200公頃的沖積砂質壤土是大肚西瓜最佳的種植地，大自然界巧妙的漲退潮現象，使得溪畔土地排水良好，有機質含量豐富，加上砂土吸熱比土質土壤快，日夜溫差大，有利於西瓜早熟，且地下病蟲害較少，相當適合西瓜栽培。大肚區堪稱台灣西瓜栽種的祖師爺，民國50年代至70年代曾被蘆筍所取代，後因籚筍利潤低，又恢復種植西瓜。
	大里水蕹菜：「蕹菜」台語唸做「應菜」，因為莖部中空，故又名「空心菜」，其栽培方式可概分為土壤及水耕栽培，樹王里的蕹菜都是水耕栽培的，所以稱為「水蕹菜」，其栽培面積約有兩千公頃，可供應大臺中地區的零售市場及生鮮超市之需求，加上水源及土壤優良的關係，炒起來清脆可口，菜葉不會變黑；在炎炎夏日中，爆炒空心菜是一道清涼菜餚。
	太平麻竹筍：太平為麻竹筍在大臺中地區最大產區，且太平地區更有一竹筍名叫皇帝筍又名殺頭筍，亦為本區特有之農產。目前麻竹筍栽種地區以太平及大坑為主，皇帝筍則以太平、霧峰、大里為主，而綠竹筍則以潭子、豐原為主要。麻竹筍目前栽培面積約為500公頃。在市政府的輔導下，年年施用有機質肥料施肥，且加上農民用心栽種所生產出又白、又嫩又甜的麻竹筍：另一特產皇帝筍，農民天微亮去採，中午回家，因生長於峭壁自然環境中，經常有人失足而失去生命，所以又名殺頭筍。
	大雅小麥：國府來臺後，小麥依賴進口，臺灣小麥僅供酒廠作為造酒原料，但是民國八十四年保價收購政策取消後，農民紛紛轉作，臺灣就只剩下大雅一地，種植小麥提供金門作為麥種，製作金門高粱酒，因此而有「金門高粱酒之母」封號；更使大雅擁有「臺灣小麥之鄉」美譽，產量占全臺九成。
	潭子馬鈴薯：很多人對於臺中潭子的印象，大多是「加工出口區」，事實上，潭子地區所生產的馬鈴薯，年產量３６００多噸，是全臺排名第五的鄉鎮，品質更是數一數二。潭子有一群農民，生產的馬鈴薯品質極佳，他們還有獨家的冷藏技術，馬鈴薯冰一年都不會變質，因此可以天天穩定供貨，也不會受到盤商剝削。他們甚至率先加入產銷履歷，拿到國內第一張馬鈴薯生產履歷條碼，讓消費者吃得更安心。
	龍井地瓜、地瓜葉：臺中地瓜的主要產地包含沙鹿、 清水、大肚與龍井四區，其中龍井區由於土質肥沃，所生產的地瓜質地鬆軟，且香甜美味；大肚山是一個東北向西南走向的台地地形，由坪頂到監理所、可愛動物樂園一帶是台地的最高點，該區因屬紅土礫石層（圓石），且乾旱風大，故而適合種植地瓜。
	梨山水梨：梨山會以「梨」為名，當然是高山水梨的大本營，同樣受到環境和氣候的影響，梨山也種有許多品種的水梨，且各有不同風味，  像是新世紀、廿世紀、幸水、豐水、新興、蜜梨和雪梨等，都是在梨山可以享用得到的水梨。梨山地區所出產的食材──水果類盛產水蜜桃、梨、蘋果及甜柿；蔬菜部分則以初秋高麗菜及大白菜、青蒜聞名全臺，近年來之特色產品有梨山茶、娃娃菜、番茄、青椒、奇異果等。
	神岡神農蛋： 臺中一向是許多農特產的重要產地，而神岡區不僅盛產馬鈴薯、荔枝、薏仁、花卉、木瓜等多項農產品，雞蛋也是頗負盛名，由在地農會所培育的雞蛋，特別在雞隻的飼料中加入綠藻粉、β胡蘿蔔素等有機飼料，所以產下的雞蛋，蛋黃呈現漂亮的紅心色，不僅沒有一般雞蛋的腥味，且蛋液濃稠飽滿紮實，營養價值比市面上一般雞蛋來得更豐富。
	大甲芋頭：大甲位於臺灣中部西海岸，地處大甲溪及大安溪兩流域所沖積的平原上，讓大甲區有「芋頭的故鄉」美譽。「正冬」的芋頭種植應選在冬、春之際，每年自農曆 7 月進入採收，並以農曆 10 月左右出產的芋頭整條澱質均勻、品質較佳、口感最好，芋頭以河川流域中的黑砂土質是最適合種植，應以輪作為佳、較不適合復耕，大甲地區大安溪以南均為廣大的黑砂土田，是大甲芋頭出產的精華地域。
	大甲秀珍菇：又名蠔菇，脆感十足．選購時宜注意叢生時較弱小的部分是否仍具有彈性，若輕輕一壓即陷下去，表示較不新鮮．由於適合中低溫出菇，集中在冬天生產，夏天則是空調栽培，目前主要產地在臺中市大甲一帶。 大甲菇類生產合作社 臺中市大甲區幸福里東明路81-1號 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!fvP1AV.QGRtKa31l7bpazRLh2w--
	清水韭黃：韭黃堪稱清水主要的農特產。在清水區專業栽培已有四、五十年，主要以大秀、三田及高美為主要種植區。韭黃乃是利用軟化遮光，使韭黃在無光環境下生長，其葉片色澤黃白，口感柔軟細嫩、香氣醇和、可口開胃、有助消化，是蔬菜中的珍品。
	沙鹿地瓜：沙鹿大肚山麓氣候環境及紅土土質相當適合地瓜生長，栽種出來的紅土地瓜鬆軟香甜，因此大肚山上的紅土地，幾乎都成了地瓜產地。讓臺中沙鹿區有「地瓜故鄉」的美譽。
	霧峰香米： ●粒短圓飽滿，外觀晶瑩剔透。 ●烹煮時散發濃郁芋頭香味。 ●飯粒黏度適中，香Q彈性優，口感佳。 ●品種具有較強病抗性，品質安全無虞。 ●適宜多種烹煮方式。
	霧峰金針菇：以「菇的故鄉」聞名的臺中市霧峰區，擁有世界規模最大的環控栽培場，透過溫度控制，創下全臺金針菇產量第一的傲人成績，也讓世界各地整年都可吃到台灣生產的新鮮金針菇。
	大坑麻竹筍：大坑因氣溫溫和、土質肥沃，更因栽培管理技術得當及施作有機肥，種出來的麻竹筍嫩脆可口，讓大坑有「竹筍之鄉」的美譽。 以臺中市農會名義銷售。
	新社杏鮑菇
	新社香菇
	新社苦瓜：白玉為主品質居市場之冠，本產品得天獨厚的條件，加上農民施用有機質肥料，生產的苦瓜風味十足、品質更佳。 台中市新社區農會 臺中市新社區中和街四段226號 訂購專線：04-258115115轉供銷部 e-mail：shfa8910@ms46.hinet.net http://www.shinshen.org.tw 統一編號：57638509
	新社葡萄：葡萄品種以”巨峰”為主，主要產區為海拔六百公尺以上、早晚溫差大的白毛台地區。且由行政院農業委員會委託專家訂定包括果粒大小、色澤、糖度、風味及農藥殘留量等項目的「精品葡萄品質基準」。
	東勢橘子：以臺灣中部地區兩大河流大甲溪與大安溪匯流的石城地區，形成得天獨厚之良好氣候，而栽種椪柑面積最廣，為主要農產。由於石城地區入冬後氣候早晚溫差極大，所以椪柑品質很好，又大又甜，分外好吃，一粒粒黃澄澄地象徵「大吉大利」， 臺中東勢(石城)的椪柑及台中石岡的「金碧椪柑」：兩者皆嚴選果形完整豐滿，成熟適度，色澤橙黃，甜度達11度以上，品質冠臺灣。