【今天午餐吃什麼？】113.12.17

天氣變冷啦！所以同學們的食慾也增加了😆
如果最近有飯菜量不足的話，可以打電話給廚房或是直接告訴送餐的廚房媽媽喔，廚房都會幫各班加量💪

今天午餐菜色：

主食：糙米飯

主菜：蒜泥白肉

副菜：結頭什錦

青菜：福山萵苣

湯品：芥菜雞湯

附餐：橘子

芥菜的營養

芥菜為十字花科植物，擁有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素A、維生素B、維生素C等。

芥菜的好處可歸納為以下7大功效：

1. 抗氧化、抗癌：身為深綠色蔬菜的一員，芥菜也含有大量的抗氧化物，能修復受損的氧化細胞，根據台灣癌症基金會指出，芥菜含有豐富β-胡蘿蔔素、黃體素、多酚類、異硫氰酸鈉及葉綠素，能修復因氧化受傷的細胞，同時也能抑制致癌物進入遺傳因子，在體內中和致癌成分亞硝胺（Nitrosamine）。此外，芥菜中的吲哚素（Indoles），能中和或消除致癌物質，以及食用黃麴毒素的毒性，避免造成肝臟的負擔。
2. 維持孕婦、胎兒健康：芥菜富含維生素B群，可以促進血液循環，協調神經和肌肉運作，並含有葉酸，能幫助胎兒的神經管和紅血球形成。
3. 穩定血壓：芥菜除了高鉀，鈉含量也相當低，因此有控制血壓的效果，而葉酸對於穩定血壓也有幫助。
4. 預防大腦退化：芥菜含鉀、葉酸和其他抗氧化物，對神經都有不少的益處，鉀能夠增加送往大腦的血流，提升大腦的認知和專注能力，葉酸則能降低認知退化和阿茲海默症的發生率。
5. 抗發炎、防骨鬆：深綠色蔬菜多含有大量維生素K，芥菜也不例外，維生素K對凝血功能，以及胎兒的發育相當重要，充足的維生素K，也能夠避免鈣質從尿液中排出，並防止骨質疏鬆。
6. 改善眼睛健康：芥菜富含β-胡蘿蔔素、葉黃素及玉米黃素，能轉換為人體必需的維生素A，如果維生素A攝取不足，可能會有眼睛乾、腫、癢的症狀，而每100克的芥菜，就能攝取到近8成的建議攝取量。
7. 改善便祕：芥菜還含有膳食纖維，可以增加腸胃蠕動，減少便秘，降低大腸癌發生機率。