懂食物六大類就夠了？均衡飲食「量」也很重要！

 

衛生福利部國民健康署公布的每日飲食指南中涵蓋六大類食物：全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類，六大類食物中的每類食物提供不同的營養素，每類食物都要吃到建議量，才能達到均衡。
每日飲食指南中建議，16~65歲成人每天要吃1.5~4碗全穀雜糧類、3~8份豆魚蛋肉類、1.5~2杯乳品類、3~5份蔬菜類、2~4份水果類、油脂3~7茶匙及堅果1份。其中全穀雜糧類、乳品類、油脂類以常見食用器皿計量，那豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、堅果類1份的量要如何評估呢？1份豆魚蛋肉類約1/4碗或3根手指大、1份蔬菜類大約半碗或1個手掌大、1份水果類約大半碗~1碗或1個拳頭大，1份堅果種子類約1湯匙，整理如下表。

為了方便民眾藉由目測簡單判斷飲食是否均衡，可簡單利用「黃金比例221」飲食原則進行評估，所謂的飲食黃金比例221，是將六大類食物中最主要的三類食物「全穀雜糧類」、「蔬菜類」、「豆魚蛋肉類」，以體積比2：2：1作為飲食選擇的依據。除了目測每餐飯菜肉體積比，也要記得每天再加上2杯乳品、2拳頭大水果、1湯匙堅果，就能達到均衡飲食的目標。

作者：董氏基金會食品營養中心