111.03.30青醬義大利麵

 

111.03.30-青醬義大利麵

一早的廚房依舊很忙碌，午秘老師跟營養師驗收完今日食材之後，廚工媽媽就忙著洗菜切菜，廚師叔叔緊接著要準備烹煮午餐。不過今天特餐的義大利麵跟以往有一點點不太一樣，「青醬義大利麵」耶～跟我們一般吃的紅醬義大利麵有什麼不一樣啊？

 

紅醬義大利麵

我們最常吃的紅醬義大利麵是以大蕃茄為基底，番茄是比較酸的水果，為了控制義大利麵整體的美味程度，廚房會再添加蕃茄醬、砂糖來平衡酸味。

 

青醬義大利麵

今天的青醬是把新鮮的九層塔、蒜頭、橄欖油丟進果汁機裡打成醬汁。所以比起酸酸甜甜的紅醬，青醬多了九層塔跟蒜頭的香味。

青醬(義大利語:pesto)，來自動詞pestare，是「搗碎」的意思，用來彰示青醬以大理石缽與木杵人工碾碎大蒜的傳統製作過程。

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今天使用新鮮的九層塔

把九層塔、蒜頭、橄欖油放進果汁機裡

打成青醬，

然後再將青醬和其他材料一起烹煮，美味的青醬義大利麵就是今天的午餐！