【今天午餐吃什麼？】113.05.07

天氣開始變得更熱了呢～
今天是星期二，是全校都上整天課的一天，所以今天的菜色肯定不錯吧？
今天的午餐有豆瓣蒸魚，除了魚丁之外，還使用了當季盛產的桂竹筍！加上鹹香鹹香的豆瓣醬，魚還沒有魚刺！這麼棒的菜餚，應該要吃光光吧！
然後呢，今天的午餐還有一個大重點！！！登登登！！！就是得到112年創新料理競賽冠軍的菜色-黃金蕈菇絲瓜，絲瓜也是當季盛產的蔬菜，金黃色的南瓜香甜可口，還用了特殊料理手法熬出蟹膏顏色，不過整道菜裡沒有肉肉，讓大家品嚐到絲瓜跟南瓜天然的甜味😋

今天的午餐菜色：

主食：糙米飯

主菜：豆瓣蒸魚

副菜：黃金蕈菇絲瓜

青菜：油菜

湯品：玉米蛋花湯

附餐：蜜棗李（進口）

食材介紹-桂竹筍

桂竹筍的外觀非常好認，外殼花黑斑駁、體型瘦長而挺直，節與節之間較寬，內部中空而筍肉較少也是特徵之一。因為生長極快，短時間內就會纖維化而無法食用，加上採收後也難以保鮮，容易發酸、變苦，所以筍農採收桂竹筍後經常會立刻處理再販賣，像是先剝殼、殺青並煮熟成「熟筍」；或是浸泡在水中防止繼續生長、保持鮮度。

在市場中還能看到一樣桂竹筍的副產品：筍衣。筍衣巴附在靠近筍尖的位置，燙熟後輕拉就能取下，有些筍農會收集筍衣來加工，經發酵後產生酸味就是「酸筍」，用來炒肉絲非常爽口！

因為纖維多、吃起來較硬，桂竹筍很常加工成筍乾、筍絲或桶筍等食用，最經典的吃法就是做成「油燜筍」，即使在非產季也能吃到鮮嫩美味；此外，桂竹筍也很常多用來製作家具。