【今天午餐吃什麼？】113.04.29

今天是天氣好的星期一，各位同學有沒有認真上課啊😀 

雖然今天是蔬食日，不過今天有滷的好香的豆干滷海帶、滑嫩可口的古早味蒸蛋，每餐都要來點綠的福山萵苣，以及清甜高鈣的黃瓜小魚湯😋

今天午餐菜色：
主食：白米飯
主菜：豆干滷海帶
副菜：古早味蒸蛋
青菜：福山萵苣
湯品：黃瓜小魚湯

認識食材-豆干

豆干是豆腐經加壓、烘乾和上色而製得，因其水分含量較豆腐更低，故營養密度會較豆腐高。大體而言， 豆干的營養僅次於黃豆，但高於豆腐和豆漿，故為良好的黃豆加工製品。當然，正也因其水分含量較豆腐少，所以相對熱量也較高，每百公克約有200大卡，為傳統豆腐的兩倍多、約嫩豆腐的四倍。

豆製品想要吃得營養、健康，最好還是選擇加工較少的豆腐、豆干；關心熱量的話則宜選擇熱量較低的豆漿、豆花和豆腐；想要補充鈣的話，凍豆腐、傳統豆腐、豆干則會是較好的選擇；想要補充蛋白質的話，豆皮、豆干的蛋白質含量會較高。

由於豆製品本身味道偏淡且味道大同小異，所以在烹調時常會額外加入油、糖、各種醬料來料理增添味道，因此豆製品若想吃得健康，除了選對適合的豆製品外，還需要盡量減少烹調過程所使用的油、糖、鹽及醬料的攝取喔。