這是午餐秘書Alfa老師的廣播:
今天的午餐_脆炒三絲
「脆炒三絲」是哪3種絲狀的食物呢？
其實「脆炒三絲」的並不是只有3種絲狀的食物，
這道菜色中有海帶絲、豆干絲、胡蘿蔔絲、肉絲、黃豆芽、芹菜，
所以「脆炒三絲」的3是代表很多的意思喔！
今天來介紹的「脆炒三絲」中有黃豆芽，
黃豆芽由黃豆發芽而成，
白色嫩莖約 4 ～ 5 公分長。
「黃豆」蛋白質多
「黃豆」在６大類食物中屬豆魚蛋肉類，
是蛋白質含量較多的豆子，
它的胺基酸組成完整，
脂質含量也豐富，
再加上醣類及卵磷脂、維生素Ｅ、異黃酮、礦物質、纖維、磷脂等，
是物美價廉的高營養食物。
「黃豆芽」富含膳食纖維
「黃豆芽」屬蔬菜類，富含膳食纖維，
也含有大量的維生素Ａ與β-胡蘿蔔素。
維生素Ａ不僅能幫助維持視覺、上皮組織機能的正常，
還有助牙齒和骨骼的發育；
而β-胡蘿蔔素是一種天然的抗氧化劑，
可以預防癌症、心血管疾病與白內障，
因此很適合用眼多的小朋友來食用喔….
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