110學年度第2學期第15週(111.5.16-111.5.20)午餐滿意度調查
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2022年5月24日 星期二
今天午餐吃什麼-111.05.20
今天午餐的菜色有：
主食：小米飯
主菜：佃煮秋刀魚
副菜：冬瓜鮮燴
青菜：蚵白菜
湯品：芹香玉穗湯
今天介紹的全榖雜糧類是「小米」，被小米含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素B群，營養比白米高出許多，纖維質又不像糙米或糯米那樣粗糙不容易消化，非常適合幼兒及老年人來食用。
小米榖粒在碾製過程中，能完全保存胚的營養價值，富含維生素B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素。纖維素含量相當高，僅低於燕麥而接近糙米，除碳水化合物外，蛋白質、B族維生素、礦物元素等均高於其他穀物。
▲小米長這樣
秋刀魚又游回來啦～大家吃了讚不絕口的佃煮秋刀魚又出現在我們的午餐裡啦，大家是不是很想念這道非常費時、非常美味、非常令人難以忘懷的料理啊！
2022年5月19日 星期四
今天午餐吃什麼-111.05.19
今天午餐的菜色是～
主食：小麥飯
主菜：三杯雞
副菜：海帶豆包絲
青菜：地瓜葉
湯品：青菜豆腐湯
水果：鳳梨
今天的在地食材是：是來自台中大雅區的在地小麥！
今天的水果是看起來就讓人口水一直流的鳳梨～
鳳梨之發音有「旺來」（閩南語）之意代表著好運來，每當有慶典或祭神的儀式都以鳳梨為供品，帶給大家興旺的吉祥意義。從營養學角度來看，鳳梨富含維生素B群、C和鎂、錳、鐵、鉀等礦物質，有益均衡營養。此外，鳳梨含有鳳梨蛋白酶也就是俗稱的「鳳梨酵素」，它不僅能促進腸胃消化、分解蛋白質。其中的維生素B1亦可消除疲勞，增進食慾；它的糖蛋白質酵素有利尿作用。能改善腹瀉、消化不良，有助於解決夏暑食慾不振的困擾；研究中發現鳳梨酵素能有縮小腸道腫瘤作用。
鳳梨為什麼會「咬舌」，是因為鳳梨含有豐富的鳳梨酵素，也就是「蛋白酶」，能分解蛋白質，但也因此會將舌頭上的蛋白質分解掉，使得口腔黏膜變薄，產生咬舌、嘴破的現象。因為水會讓蛋白酶更快速轉換起化學反應，就算本來不太會咬舌的鳳梨，沖水後確實可能讓舌頭刺激感更明顯，因此過去有「鳳梨碰水會刮舌」的說法。
讓鳳梨不會咬舌的方法：鹽巴或高溫環境都會影響蛋白質分解酵素的分解能力，因此，吃鳳梨時加點鹽巴、或是泡泡熱水，都有助於吃鳳梨不咬舌。
（資料來源：行政院農委會）
2022年5月18日 星期三
今天午餐吃什麼-111.05.18
今天午餐的菜色是：
主菜：瓠瓜鹹粥
主食：蔥爆肉片
副菜：刈包
青菜：油菜
今天讓我們來認識一下瓠瓜，瓠瓜能消暑解熱、富含水分，俗稱「扁蒲」、「葫蘆」，外型長得像葫蘆有點可愛，其營養價值也不容小覷喔～瓠瓜水分含量豐富、低熱量，更含有鈣、鎂、磷等礦物質，以及維生素A、C跟B群，吃下適量的瓠瓜可以得到多種礦物質跟維生素，來補足人體所需。
瓠瓜長這樣～
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