今天午餐吃什麼-111.05.19

今天午餐的菜色是～

主食：小麥飯
主菜：三杯雞
副菜：海帶豆包絲
青菜：地瓜葉
湯品：青菜豆腐湯
水果：鳳梨

今天的在地食材是：是來自台中大雅區的在地小麥！

今天的水果是看起來就讓人口水一直流的鳳梨～

鳳梨之發音有「旺來」（閩南語）之意代表著好運來，每當有慶典或祭神的儀式都以鳳梨為供品，帶給大家興旺的吉祥意義。從營養學角度來看，鳳梨富含維生素B群、C和鎂、錳、鐵、鉀等礦物質，有益均衡營養。此外，鳳梨含有鳳梨蛋白酶也就是俗稱的「鳳梨酵素」，它不僅能促進腸胃消化、分解蛋白質。其中的維生素B1亦可消除疲勞，增進食慾；它的糖蛋白質酵素有利尿作用。能改善腹瀉、消化不良，有助於解決夏暑食慾不振的困擾；研究中發現鳳梨酵素能有縮小腸道腫瘤作用。

 鳳梨會咬舌頭啊！

鳳梨為什麼會「咬舌」，是因為鳳梨含有豐富的鳳梨酵素，也就是「蛋白酶」，能分解蛋白質，但也因此會將舌頭上的蛋白質分解掉，使得口腔黏膜變薄，產生咬舌、嘴破的現象。因為水會讓蛋白酶更快速轉換起化學反應，就算本來不太會咬舌的鳳梨，沖水後確實可能讓舌頭刺激感更明顯，因此過去有「鳳梨碰水會刮舌」的說法。

讓鳳梨不會咬舌的方法：鹽巴或高溫環境都會影響蛋白質分解酵素的分解能力，因此，吃鳳梨時加點鹽巴、或是泡泡熱水，都有助於吃鳳梨不咬舌。

另外，小朋友知道鳳梨怎麼長出來的嗎？看看下面這張圖，鳳梨是這樣生長，然後採收的喔！

（資料來源：行政院農委會）