【今天午餐吃什麼？】113.09.05

今天又是好熱的一天，到底什麼時候才會涼爽一點呢？←每天都在期待冬天的營養師覺得快要融化了😱。
今天的午餐有米飯殺手-筍香肉燥！因為剛開學，廚房正在調整各班的飯量，如果有臨時不夠的，可以打電話給廚房，或是先問一下隔壁班喔，希望能夠讓各班的同學都能吃飽飽😋。
副菜是香甜的當季蔬果-蝦皮瓠瓜，營養師秉持的吃當季用在地的理念在設計菜單，希望各位同學 都能夠去嘗試各種不同的食材，說不定會在午餐中發現某種食材是你的菜喔👍

湯品是牛蒡玉米湯，牛蒡是種高纖的養生食物，能夠增加飽足感並促進腸胃蠕動。

今天的午餐菜單：

主食：小麥飯
主菜：筍香肉燥
副菜：蝦皮瓠瓜
青菜：蚵白菜
湯品：牛蒡玉米湯

牛蒡的營養

牛蒡除了高纖，還含多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。

牛蒡的膳食纖維能促進腸道蠕動，排便順暢。纖維中的菊糖（菊苣纖維）也是腸道益生菌的重要養分，可幫助益生菌留在腸道內蓬勃發展，促進消化。膳食纖維也能增加飽足感，可用於減重食譜。

牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝。

牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，也能幫助穩定情緒。也多虧了礦物質的抗氧化能力，讓血管不易形成動脈粥狀斑，降低心血管疾病的風險。

另外，牛蒡還含17種胺基酸，其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸，相當特別。