今天是週一，同時也是同學們都不太喜歡的蔬食日😖，好多同學都會問營養師為什麼要有蔬食日？不太喜歡吃豆干豆腐這些食材，不能跟平時一樣主菜有肉肉嗎？
從營養層面考量，每日主要熱量來源是全穀雜糧類的碳水化合物。從低碳層面考量，穀類種植的排碳量相對較低，也是國人日常習慣的主食。
而豆、魚、肉、蛋類食物是蛋白質的重要來源，其中豆類脂肪含量最低；而低碳攝取的排行則為：豆＜白肉＜蛋＜魚＜紅肉。因此我們在蔬食日選擇低層次加工的豆類製品為主，如豆腐、豆干、豆漿等，以滿足低碳、口味及各種口感上的需求。並且以當季蔬果為主，優先選擇在地食材融入營養午餐中。
今天午餐菜色：
主食：白米飯
主菜：家常滷味
副菜：古早味蒸蛋
青菜：有機小松菜
湯品：鮮筍香菇湯
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