109.05.12午餐秘書Alfa老師的廣播：糙米飯

這是午餐秘書Alfa老師的廣播：糙米飯

今天午餐的主食是糙米飯，小朋友們知道米飯怎麼來的嗎？

稻米脫殼後的米就是糙米，糙米磨去外層就可以製得白米。

稻子結穗滿滿

稻米脫殼就是糙米

糙米磨造外層製成白米

 

糙米保留了粗糙的外層（包含皮層、糊粉層和胚芽），顏色較精製白米深。

因為糙米保存的稻米營養較多，富含蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等，所以是比白米更健康的食物。

*糙米飯含纖維質較多

糙米所含的維生素、檸檬酸含量，在表皮為29%，胚芽為66%，而胚乳(精米)中只有5%。

「就是說95%的營養成份在粗糙的外層，只吃精米（白米）的人，就是將95%的營養成份都扔掉了。」

 還有，因為糙米的纖維比白米多，所以吃糙米飯能攝取到較多的膳食纖維，可以幫助消化、促進腸胃蠕動。

學校營養午餐的米飯，除了白米飯、糙米飯外，還有很多不同的米飯種類，你還知道哪幾種呢？

*香Q的白米飯

*健康的糙米飯