今天午餐吃什麼-111.05.09

 

今天午餐吃的是：

主食：白米飯

主菜：滷豆干

副菜：三蔬炒蛋

青菜：福山萵苣

湯品：瓠瓜鮮菇湯

今天午餐吃到的全榖雜糧類是大家都喜歡白米飯！但是，小朋友知道白米屬於精製穀類嗎？「米」包含胚乳、胚芽和糠層、麩皮，是碳水化合物、纖維素、維生素B 群和一些微量礦物質（如：鎂、鋅）的良好來源，我們國人日常食用的白米，雖然以外觀和加工程度來看，符合原型食物，但由於除去了胚芽和麩皮，流失許多健康成分，其中膳食纖維含量比糙米少了8成。

另外，今天的滷豆干裡面有花生，花生屬於油脂與堅果種子類，不屬於豆類也不屬於全榖雜糧類。花生含脂量約40%，因此被歸入「油脂與堅果種子」類，可以用來榨花生油。那一天可以吃多少花生呢？食用上建議以水煮或是無調味的花生為佳，且每日食用量以一湯匙（8公克，約10顆）為限，以免攝取過多熱量。