今天午餐吃什麼-111.05.11

 

今天午餐吃的是：

主食：味噌拉麵

主菜：鐵路豬排

副菜：小饅頭雙拼

青菜：油菜

今天的全榖雜糧類出現在哪呢？

出現在：味噌拉麵的白油麵、玉米粒，小饅頭雙拼的黑糖小饅頭跟雞蛋小饅頭。

白油麵跟饅頭的材料都是麵粉，不特別說明的話，麵粉指的是「小麥麵粉」，麵粉同時也是麵包、水餃皮的材料喔。

麵粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪、水、礦物質以及少量的維生素和酶類。澱粉約占75%。製作麵包時，澱粉在酸和酶的作用下，水解成糊精、高糖、麥芽糖和葡萄糖，參與梅納反應和焦糖化反應，賦予麵包的色澤和風味，同時也為酵母提供食物。