今天午餐吃什麼-111.05.16

 

今天午餐菜色是：

主食：白米飯

主菜：麻油燴豆腐

副菜：香菇蒸蛋

青菜：空心菜

湯品：白菜三絲羹湯

今天的全榖雜糧類只有白米飯一種，白米我們之前有稍微介紹過了。
今天來介紹一下小朋友都很愛的雞蛋：

雞蛋含有非常多的營養成分，像是被稱為天然抗氧化劑的維生素，還有礦物質、脂肪酸，更不用說含量最豐富的蛋白質，一顆蛋就可以獲得6~7公克的蛋白質，跟一份肉類（約35公克）的蛋白質差不多。

雖然雞蛋含有膽固醇，但研究指出吃入的膽固醇影響只佔20~30%，近期美國也在新版的飲食指南中將膽固醇限制解除，目前衛福部則是建議一天攝取300毫克以下，一顆蛋大約是200毫克，所以偶爾多吃一點蛋是沒問題的！但別忘了，多樣攝取食物可以讓營養更均衡，所以也不建議一天吃到7～8顆蛋而不吃其他肉類喔！

蛋經過不同的烹煮本身熱量不會改變太多，蛋白質也不會受到影響！不過因為醬汁或滷汁會增加額外的鈉以及油脂，像是茶葉蛋和滷蛋的鈉含量分別是水煮蛋的3倍和9倍，其中滷蛋的油質含量也較高，建議還是多以水煮蛋、炒蛋為主，偶爾吃茶葉蛋跟滷蛋，才不會對身體造成太多的負擔喔。