【營養教育】為什麼天氣這麼熱，學校甜湯還是「熱騰騰」的？

親愛的同學們：

最近太陽公公越來越熱情，大家下課跑得滿頭大汗回到教室，是不是都想著：「哇！如果營養午餐有冰冰涼涼的甜湯該有多好？」

每次看到意見調查表上，同學們的心願就是想要涼涼的甜湯。其實營養師也跟大家一樣想消暑，但在學校，我們有一項非常重要的任務，就是「保護大家的肚子」。所以，即便天氣再熱，我們的甜湯依然會維持在60°C 以上熱騰騰地送到教室。這背後有兩個超級重要的原因喔：

1.打造細菌不敢靠近的「高溫防線」

你們知道嗎？細菌最喜歡在7°C 到60°C 之間偷偷生長，這個區間叫做「危險溫度帶」。

• 冰的甜湯：如果溫度如果不夠低（超過7°C），細菌就會像坐雲霄飛車一樣快速增加。

• 熱的甜湯：我們規定甜湯出爐到大家餐盤裡都要維持在60°C 以上，就像是幫甜湯蓋了一座「高溫防火牆」，讓細菌沒辦法進去搗亂，確保大家喝下去的每一口都是最乾淨、最安全的。

2.學校廚房的「衛生大挑戰」

要把幾百人份的甜湯「冰到透心涼」其實是一件非常困難的大工程！ 學校廚房的大鍋子一次可以煮好幾百公升的湯，如果要在短時間內把它們變冰，需要非常專業且大型的冷卻設備。如果只是放在室溫讓它慢慢變涼，甜湯在變涼的過程中，會長時間待在「危險溫度帶」，這樣反而會讓細菌有機可乘。

為了不讓大家因為喝了變質的甜湯而肚子痛、生病，我們選擇最保險的做法：熱食直送。

另外，同學們有發現嗎？為了讓大家吃得營養又健康，我們特別依照台中市教育局的菜單設計原則，每兩週會安排一次美味的甜湯。雖然不是天天有，但每一次的甜湯都是營養師為大家精心準備的驚喜喔！

🥗 營養師的消暑小撇步

雖然甜湯是熱的，但我們還是有其他方法可以變涼快喔：

• 多喝白開水：水分可以幫助身體排汗散熱，是最好的降溫劑。

• 吃當季水果：當季水果（像是西瓜、鳳梨），吃起來清爽又解膩。

• 先放涼一點點：同學們可以先盛好甜湯，等到吃完飯、湯稍微涼一點再喝。

營養師的心聲：每一道熱騰騰的午餐，都代表著廚師叔叔、廚房媽媽們和營養師對大家健康的守護。雖然現在流著汗喝熱湯，但換來的是大家健康的腸胃與下午上課的活力！讓我們一起遵守食安規定，做個健康又聰明的「食安小達人」吧！